鸡蛋营养丰富,是不少人的饮食首选,一般认为,水煮蛋热量最低,不过有3款鸡蛋的卡路里比水煮蛋还要低!
台湾营养师高敏敏在其脸书粉专上表示,同样都是蛋,若料理方式不同,热量会大不同。
她列出8种蛋料理的热量排行榜,每份均以100克份量估算,热量最高为炒蛋215大卡,水煮蛋为144大卡,而茶叶蛋141大卡、蒸蛋64大卡、水煮蛋白61大卡,热量比水煮蛋更低。
不过,这里要提醒,茶叶蛋因久置于卤水锅中,钠含量高,不利于心血管疾病、肾病患者食用。
各款鸡蛋料理卡路里:
1. 炒蛋(215大卡):因滑嫩的金黄色炒蛋,需放多量的食用油,热量高。
2. 荷包蛋(192 大卡):需油煎,热量不低,若加热的温度低,可减少水溶性维生素的损失。
3. 卤蛋(171 大卡):卤蛋的钠含量较高,高血压者、容易水肿的人要特别注意。
4. 水煮蛋(144 大卡):口味清淡、未加油、盐,可保留鸡蛋的全面营养。
5. 茶叶蛋(141大卡):茶叶蛋常在锅内泡很久,维生素B群等营养易流失,颜色越深,钠含量越高,不利于高血压、心血管疾病和肾病患者食用。
6. 溏心蛋(175大卡):口感细滑,但因部分蛋黄和蛋清非全熟状态,可能有细菌存在,肠胃功能不佳、免疫力差的人应少食用。
7. 蒸蛋(64 大卡):口感滑嫩、好吸收,适合儿童及长者。
8. 水煮蛋白(61 大卡):含有丰富的蛋白质,因无蛋黄,热量低很多,适合健身者。
(报导整理自《中时新闻网》)