泡面、鸡块、香肠、包装零食等方便又容易入口，不少人都爱吃，不过，研究显示，长期大量摄取超加工食品，将增加健康风险！
研究显示，超加工食品摄取量较高者，心血管疾病死亡风险增加50%，全因死亡风险也上升21%。
根据《ETtoday》报道，家庭医学科医生李思贤指出，超加工食品（UPF）并非单纯指“加工很多次”的食物，根据巴西圣保罗大学于2009年提出的NOVA分类法，食品可按加工程度分为4组。
第1组：未加工或最低程度加工食品
如新鲜蔬果、肉类
第2组：从天然食物萃取的烹调原料
如植物油、盐和糖
第3组：加工食品
例如罐头鲔鱼、天然起司和传统面包
第4组：超加工食品
一般含有家庭烹调较少使用的成分，例如乳化剂、人工香料、色素、高果糖糖浆及氢化植物油，常见食品包括泡面、包装零食、鸡块、香肠，及部分调味优格和能量饮料。
李思贤表示，这类食品往往经过特别调味，具有较高的适口性，容易让人吃得更多，也可能影响饱足感判断。
此外，高度加工可能改变食物原有的纤维结构，使营养素被更快吸收，部分添加物则可能影响肠道环境及代谢。
美国国家卫生研究院的一项研究发现，自由进食情况下，超加工饮食组每天平均多摄取超过500大卡，两周内体重平均增加约0.9公斤。
《BMJ》发表的大型综述则整合近990万名参与者的数据显示，超加工食品摄取量较高者，全因死亡风险增加21%，心血管疾病死亡风险增加50%。
相关分析也发现，较高的超加工食品摄取量，与焦虑、忧郁和肥胖等健康问题风险上升有关。
无论如何，这些研究主要显示超加工食品摄取与健康风险之间存在关联，并不能单凭研究结果证明两者具有直接因果关系。
李思贤建议，购买食品时，可先查看包装上的成分表，若发现改性淀粉、高果糖糖浆、麦芽糊精、水解植物蛋白、人工香料、色素或氢化植物油等成分，通常代表食品经过较高度加工。
他建议，多选择原型或较少加工的食物，例如，可以罐头鲔鱼取代鱼板，选择原味优格而非调味优格，或在时间允许时自己准备餐食，都能帮助降低超加工食品的摄取量。
（整理自《星洲日报》）