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“最佳食用日期”（Best Before Date）和“使用截止日期”（Expiry Date）有本质上的区别！尽管有的食物过了“最佳食用日期”，但超过此期限后仍可进食；不过，专家提醒，这6种食物过了赏味期限后绝不能吃！ 根据香港食物安全中心，“最佳食用日期”也称作“赏味期限”，指食品在此日期前食用的风味最好，超过这个日期产品或失去口感。 一般来说，在该期限的1.1至1.5倍的期限内吃完还算安全，例如：该食物的制造日期到赏味期限为4星期，28天乘以1.1即30.8天、乘以1.5倍等于42天，民众建议在以上日子前吃完。 专家也提到，若产品储存得当，即使过了“最佳食用日期”也可以吃，不太可能对身体造成危害。 其中，美国农业部表示，零食（如薯片、饼干等）、罐装或乾肉干、干面、意粉、高酸性罐头食品及低酸性罐头食品即时过了“最佳食用日期”后，仍可食用。 不过，有6种食物，只要过了“最佳食用日期”就绝不能吃，分别是肉类与鱼类、软乳酪、肉酱、熟食、冷藏甜点及即食食品。 至于“使用截止日期”（也指有效期），则与食物安全相关；只要过了此日期，即使食物看起来和闻起来都没问题，也可能滋生李斯特菌或沙门氏菌等有害细菌，食用后或引起腹痛、呕吐等症状严重，恐致食物中毒。 据《香港01》引述英国注册营养师努德拉特查格泰的谈话指出，在日常生活中，学会看包装来识别过期食品至关重要。 其中，若肉类变黏、奶制品呈豆腐渣状，糕点发霉、有异味，要立即丢掉。 另外，查看食品标签、检查食用期限及标签也是识别过期食品的好方法。若日期缺失、模糊或残缺，即属不合规格。 （新闻整理自《星洲日报》）

香菜虽不是人人都可接受，但其营养价值颇高，既能降血压、控糖、降血脂，还能抗癌，更被名医誉为“重金属最强解毒剂”！ 不过，香菜中的部分有效成分若保存不当则容易变黑、失去鲜绿；因此，台湾农粮署提供了 3 种简单保存法，帮助香菜维持新鲜翠绿。 预防医学医师洛桑加曾在《不生病的藏传养生术》中提到，香菜具良好的排毒作用，有助于清除体内的重金属，被视为强力的“解毒剂”。 而台湾癌症基金会网站引用医学研究指出，香菜提取物具有多种潜在益处，包括：有助于调节血糖、促进利尿与排钠，从而帮助血压与血脂管理，并可能对心脏健康带来一定保护作用。 在营养成分方面，香菜的维生素 C 含量相当丰富，每 100 克高达 63 毫克，比番茄多出约 3 倍；其所含的胡萝卜素也明显高于番茄、菜豆、黄瓜等蔬菜的水平。 此外，香菜还富含钙、铁、磷、镁等多种矿物质，具有良好的抗发炎特性。 然而，香菜中的部分有效成分却不耐高温，即使冰冰箱后没有快速将其吃完，也很容易变黑；为此，台湾农粮署介绍了3种保存法，帮助延长香菜的新鲜度： 一、冷藏法喷点水后用白报纸包好，再放入塑料袋中扎紧，冷藏可保存约 3至5 天。 二、饮用水浸泡冷藏法先去除黄叶及烂叶，根部不要切掉，清洗干净后放入装有饮用水的保鲜盒中。每 3 天换一次水，可保存约2至3周。 三、冷冻保存法清洗并擦干后，去除根部再切段，放入保鲜袋中冷冻，可保存约 1 个月。 （新闻综合整理自《健康2.0》《台湾农粮署》《台湾癌症基金会》）

用微波炉加热或烹饪，营养会不会流失？营养师揭露，使用微波炉烹调青菜，即省时又能保留营养！ 有网民分享，自己尝试用微波炉来烹调空心菜，简单撒点蒜油和盐后高火热4分钟，没想到出来的成品爽脆好吃。 日本营养师平井千里曾指出，用微波炉烹调的优点是“能在短时间内加热完成”，加热时间越短，蔬菜的营养素更容易保留、较不会被破坏。 此外，微波炉加热和水煮、炖煮相比，蔬菜不会接触大量的水，水溶性维生素就不太会流失。 此外，台湾营养师温素贞日前也在脸书发文，以西兰花为例，有研究比较水煮、蒸和微波的维生素C含量，结果发现，微波损失最少，再来是蒸，最后是水煮。 “原因很简单，接触水越多，流失越多。我们平常比较习惯快炒。它其实还是会比水煮更能保留维生素C，烹调时间也是会有影响，我们炒菜的时间会比较短，你快速翻炒就能出锅了。当然不要放太多的水，菜汁可以也吃进去，不过不要放太多盐。 她说，要保留维生素C的三个重点是：少水、时间短、现煮现吃。 她补充，其实不需要太担心营养流失问题，重点应该是“吃够”和“多样化”。 “如果平常蔬果吃得少，却只担心煮法会不会流失营养，反而是放错重点，只要吃够量，少部分的损失都能靠食量补回来。” （整理自《中时新闻网》|温素贞营养师脸书）

你是否试过肚子饿就想发脾气？别再赖肚子饿了！ 据《每日邮报》报导，一项发表在《美国心理学会》期刊的新研究显示，短暂空腹并不会减缓思考能力，不应该影响心智，显示根本没有“饿怒症”（Hangry）这回事。 研究团队汇整71项现有研究，比较近3500名健康成年人的饮食状况，借此判断他们的心智状态。 受试者被分为“空腹组”和“刚吃饱组”，进行记忆力回想、决策、反应速度和回应准确性等测试，空腹时间平均为12小时。 研究发现，没有证据显示，空腹会损害心智表现，在实验中，空腹受试者的表现，与刚吃完饭的受试者表现十分相似，研究团队认为，这意味着即使空腹，人类也能维持认知功能稳定。 无论如何，若空腹超过12小时，大脑表现就会受影响；此外，儿童组空腹的表现则明显下降，因此团队认为，这与其他研究“年轻族群吃早餐有助认知发展”的观点相呼应。 “饿怒症”（Hangry）一词过去被认为是血糖下降导致情绪失控的现象，但研究团队认为，短暂饥饿并非造成暴躁或思绪混乱的主因，更多可能与心理因素或个人情绪管理有关。 研究主要作者兼奥克兰大学心理学副教授吉尼亚克分析，短暂空腹可能对人体有益，空腹会触发重要的代谢转变，当糖原储备耗尽时，身体就会利用脂肪组织产生的酮体作为替代能源，这样的代谢变化，能调节荷尔蒙系统，甚至启动和延长寿命相关的细胞修复过程。 （整理自《联合新闻网》）

大肠癌是马来西亚最常见的癌症之一，近年更出现年轻化趋势。虽然许多人知道要做大肠镜检查，但仍有不少人心存畏惧，或误以为“检查一次就没事”。医生提醒，若忽略关键细节，大肠镜形同白做，甚至可能错失早期发现癌症的机会。 中国医药大学附设医院外科部主任柯道维指出，大肠癌多数不是突然发生，而是从小瘜肉逐渐变大、恶化而成。据统计，超过九成的大肠癌与瘜肉有关。瘜肉分为“腺瘤性”和“增生性”两种，其中腺瘤性瘜肉最具癌变风险，若未及时处理，5到10年内可能演变为癌症。 他表示，临床数据显示，经由筛检发现的早期癌症（第0期或第1期）约占六成，但若等到出现症状才就医，约六成病患确诊时已属晚期（第3或第4期）。因此，他呼吁民众重视定期大肠镜检查。 柯道维也提醒，不少病人虽然定期检查，却因肠道清洁不彻底、镜头未达到盲肠，或未按医师建议追踪，导致瘜肉有机会复发或恶化。他强调，大肠镜检查要“做对、做完整、做持续”，才能真正发挥筛检效果。 根据流行病学数据，50岁后是大肠直肠癌的高风险年龄层；若家族中有人罹患，应提早至40岁开始定期筛检。透过大肠镜可早期发现并切除瘜肉，大幅提高存活率。 ✅ 大肠镜检查后必须问的3个关键问题 问题1：我的清肠干净吗？ 肠道必须清得非常干净，若有残留粪渣，医师难以看清有无瘜肉或肿瘤，也可能导致镜头无法进入最深处的盲肠。若清肠不理想，应重新安排检查。   问题2：这次检查有做到盲肠吗？ 完整的大肠镜必须检查到最深处的“盲肠”。若只做“乙状结肠镜”，范围仅及左侧三分之一，无法完整排查潜在病变。   问题3：若有切除瘜肉，下次追踪是什么时候？ 若发现腺瘤性瘜肉却未切除，未来仍有癌变风险。做完检查后，应确认是否切除瘜肉，以及何时需回诊追踪。 柯道维最后强调，大肠镜不是“一次性任务”，关键在于检查是否确实、追踪是否到位。只有持续关注肠道健康，才能真正把癌症挡在门外。     （报导整理自《康健》）

近来流行“日本式吃法”，不少人尝试生吃鸡蛋，认为这样更“正宗”。但专家提醒，马来西亚与日本在鸡蛋采收与处理方式上截然不同，贸然生吃鸡蛋可能导致食物中毒！ 槟城卫生局食品安全及品质组副局长沙斯里在其脸书专页发文指出，生鸡蛋可能含有肠炎沙门氏菌（Salmonella Enteritidis），这是全球主要的食物中毒原因之一；在大马，这种细菌仍是导致中毒的常见元凶，尤其来自生畜类食品如鸡肉与鸡蛋。 他说，沙门氏菌可在鸡产蛋后，经蛋壳裂缝或污垢渗入；若母鸡本身已感染，细菌更可能直接存在蛋内。 “若生吃鸡蛋，可能出现腹泻、呕吐、发烧、腹痛等肠胃炎症状，严重者还会脱水或全身感染。婴儿、孕妇及老年人尤其危险。” 沙斯里解释，日本能安全食用生鸡蛋，是因为当地有完善的冷链管理与卫生系统。 “日本的生食鸡蛋来自高生物安全标准的农场，采收后会自动清洗与消毒，并全程冷链运输，确保新鲜与安全。” 反观马来西亚，鸡蛋多在农场未经清洗，于室温下在巴刹、杂货店或餐馆出售；杀菌鸡蛋（巴氏杀菌蛋）也尚未普及，使得交叉污染与细菌滋生的风险更高。 他指出，社交媒体上流行的“正宗日本吃法”，如生鸡蛋拌饭（Tamago Kake Gohan）、寿喜烧或涮涮锅蘸生蛋，虽看似地道，但“正宗”并非忽视食品安全的理由，也不应为此拿健康做赌注 “一个国家能否生吃鸡蛋，不只是饮食文化问题，而是食品安全系统的体现。我们必须认清现实，不要拿健康冒险。” 沙斯里建议，大马食品业者或消费者若需使用生蛋制作甜点（如美乃滋、提拉米苏），应选用巴氏杀菌蛋，并确保鸡蛋干净、无裂痕、冷藏保存；同时避免让儿童、孕妇或老年人食用生蛋。 他最后提醒，煮熟鸡蛋至蛋白与蛋黄完全凝固，才是最安全的吃法。 [caption id="attachment_197916" align="alignnone" width="1024"] （图源： Japanese Food Guide）[/caption]       (报导整理自《星洲日报》)

现代人生活节奏紧凑，久坐少动、饮食不均已成为“三高”（高血压、高血糖、高血脂）患者逐年增加的主要原因。 专家指出，健走（快走）是最容易执行、最安全也最有效的预防与改善三高的运动方式。不需昂贵器材，只要每天抽出时间走一走，就能帮助控制血压、稳定血糖、降低胆固醇，同时强化心血管功能，让身体恢复平衡与活力。 规律运动  助力远离三高 规律运动能有效预防心血管疾病、高血压、糖尿病及高血脂，对已有三高症状者也有明显改善效果。一般建议成人每周累积运动150分钟以上，儿童则应达到420分钟。 成人若能每天进行30分钟运动，即使分段完成（如每次15分钟两次或10分钟三次），效果与一次完成相同。 根据美国大型研究，健走比慢跑更能降低血压、血糖及血中胆固醇，有效预防心血管疾病。物理治疗师简文仁说明，理想的健走属于“中度强度运动”——呼吸与心跳比平常快一些、讲话会略微喘、流一点汗，结束后有轻微疲倦或酸痛感，表示运动强度恰到好处。 三高患者运动须注意安全 简文仁提醒，三高患者在运动前应先测量血压与血糖，避免运动中出现血糖或血压飙高、过低的状况，并应避免过度激烈或闭气性运动，如举重、倒立等。 初期运动应先评估自身病情与体能，最好咨询医师以取得“慢性病运动处方”。运动原则应以循序渐进、规律为重，切勿求快或逞强，才能安全稳步提升体能、有效控制三高。 健走前后环境与身体状态要安全 运动环境的安全同样重要。简文仁提醒，应从“大、中、小环境”三方面检视安全性，并留意身体的警讯： 大环境：避免烈日、下雨、寒冷或空气污染时运动。 中环境：选择光线充足、空气流通、无障碍物的场地，并穿着宽松、排汗衣物与止滑鞋。 小环境：确保睡眠充足、体能良好，不在疲劳时勉强运动。 若出现黄旗警讯（如呼吸急促、冒冷汗、胸口紧绷、无力等），应立即放慢速度。 若出现红旗症状（如心悸、喘不过气、头晕目眩），应马上停止运动并就医，尤其是心血管疾病患者。 温馨提醒：每天快走三十分，健康从脚下开始 健走不只是运动，更是一种生活习惯。只要每天持续快走30分钟，无论在公园、住家附近或上下班途中，都能帮助稳定三高指标、增强心脏功能。 记得：关键不是走多快，而是能坚持多久。 从今天开始，让健走成为你与三高保持距离的“健康防线”，让每一步都带你更接近轻盈与活力的自己。           （报导整理自《康健》）      

研究显示，常常匆匆忙忙、休息时间不足、工作时间过长会提高罹患失智症的风险！ 据《每日邮报》报道，澳洲一项新研究指出，如果常‘匆匆忙忙’，拥有‘时间贫富差距’（Temporal Inequality）的生活习惯，可能提升罹患失智症风险。 研究人员发现，社会经济地位较低的人，可以运用的时间也富裕者少，因此，经济地位较低无法进行预防失智症的运动，罹病的风险就也较高。 研究人员将这样的现象称作“时间贫富差距”，其定义包括休息时间不足、工作压力大、过度依赖萤幕和缺乏放松时间等。 研究人员解释，这些情形包含睡眠不足、工作时间过长或强度过高、使用萤幕时间过长等。 这项研究已刊登在医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）。 专家认为，时间对脑健康十分重要，但缺被低估。 “虽然科技不断进步，现代人却没有因此活得更有弹性或效率，反而还是常常呈现‘时间贫穷’的状态，不仅缺乏休息，也没有反思或照顾自己的时间。” 研究指出，密度过高的时间安排会带来压力，导致认知超载、睡眠中断、情绪耗竭和慢性压力。 “时间分配的‘不平等’在低薪工作者、照护人员和边缘群体身上特别明显，这类人也因此出现‘健康不平等’的生活样态。 若要预防失智症，必须注重脑部健康，可以学习新技能或语言来维持心智活跃、增加社交活动、每天运动、健康饮食等，这些都能有效降低失智症风险。 （整理自《联合新闻网》）

当父母忘了孩子的名字、当伴侣不再认得眼前的人，失智症带来的冲击远远超出病患本身。它不仅夺走记忆，也改变了家庭的日常，考验着家人无尽的耐心与爱。 然而，失智症已成为现代社会最沉重的健康挑战之一，它不仅逐渐剥夺患者的记忆与思考能力，也往往让家属承担巨大的心理与照护压力。随着人口老化加剧，医疗与长期照护的需求持续攀升，对家庭与国家财政都构成严峻考验。 台北医学大学医学院院长、双和医院顾问医师胡朝荣指出，虽然失智症在医学上并非单一疾病，而是一系列症状的总称，但它的影响极为深远。他解释，诊断必须同时符合「认知功能衰退」与「日常生活能力受损」两大条件，其中最常见的类型是阿兹海默症与血管性失智。 值得注意的是，部分患者的失智症状其实是可逆的，若能及早发现并处理，病情有机会改善甚至痊愈： •药物与感染：某些药物副作用、脑炎或严重感染可能引发认知障碍。 •营养缺乏：若素食者缺乏维生素B12或叶酸，可能出现类似失智症状，补充营养后可望改善。 •内分泌失调：甲状腺功能低下的表现常与失智混淆。 •颅内病灶：头部外伤引起的颅内出血，若及早手术清除血块，症状可逆转。 •假性失智：严重忧郁症患者因对外界失去兴趣，可能看似失智，但积极治疗后认知可恢复。 因此，一旦家人或朋友出现疑似症状，应尽快就医检查，以免错过最佳治疗时机。 诊断工具与关键观察 医生常使用标准化量表来评估患者： •简易心智量表（MMSE）：30分满分，用于测试记忆、注意、语言与计算力。 •临床失智评估量表（CDR）：评估六大面向，帮助判断病程严重度。 [caption id="attachment_196375" align="alignnone" width="860"] Some doctors envision Alzheimer’s tests becoming as routine as a cholesterol workup. — Reuters[/caption] 然而，胡朝荣强调，最重要的并非分数本身，而是与过往状态相比是否持续退步；例如高学历人士即使测试分数仍高，但若相较以往已有显著下降，也可能被诊断为轻度认知障碍或失智，家属的细心观察，往往比分数更关键。 五大习惯有助降低失智风险 研究证实，控制危险因子可以延缓甚至降低失智发生率。胡朝荣建议从日常生活做起： •规律运动：每天30分钟以上，让心跳加快，促进脑部血流。 •持续动脑：阅读、学习、思考能累积「认知储备」，对抗大脑退化。 •控制三高：妥善管理血压、血糖与血脂，守护脑血管健康。 •地中海饮食：多蔬果、坚果、白肉，少红肉，善用橄榄油或健康油脂。 •保持社交：避免孤立，积极参与社区活动，维持人际互动。 陪伴与预防同等重要 面对失智，及早发现与积极预防同样关键。年轻一代应多花时间陪伴长辈，从日常相处中观察细微的行为或认知变化，以便及早就医。 胡朝荣呼吁，不分年龄，每个人都应把「预防失智的五大习惯」融入生活，从现在开始累积健康资本。唯有如此，才能为自己与家人建立更稳固的健康保障。       （报导整理自《健康医疗网》）

一天一粒苹果，医生远离我！苹果富含膳食纤维、维生素和抗氧化物质，几乎是减肥健身人士的必备零食，如今研究发现，吃苹果有助降低脂肪肝风险！ 根据《美国临床营养学期刊》的研究，富含类黄酮的食物，尤其是苹果、茶与黑巧克力，有助于减少非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的发生几率，而其中经常食用苹果的人，脂肪肝风险降低幅度最明显，高达22%。 根据Elsevier医学资讯站指出，一项发表于《美国临床营养学期刊》的10年研究，纳入超过12万名年龄介于40至69岁的成年人，分析他们的饮食习惯与脂肪肝的关联。 结果显示，在饮食中摄取最多类黄酮的人，罹患脂肪肝的风险比摄取最少者低了约19%。其中经常食用苹果的人，脂肪肝风险降低幅度更明显，达到22%，且肝脏脂肪含量与肝脏发炎指标（cT1值）也显著下降。 研究指出，除了苹果，摄取茶与黑巧克力也有助于减缓肝脏的发炎与纤维化过程。 整体而言，长期摄取富含类黄酮的饮食不仅可降低脂肪肝风险，也有助于维持肝脏功能与减少慢性发炎反应。 （整理自《TVBS》