营养师：研究发现每日摄取2至3克植物固醇 有助降低总胆固醇

燕麦被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物，多项研究显示食用燕麦，可有效降低受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”水平。但除了燕麦之外，还有什么食物能降胆固醇呢？

来自台湾的营养师简若庭分享1种植物固醇，即β-谷固醇，除了能降低血胆固醇外，还可抑制摄护腺肥大，从而改善排尿障碍；食物如酪梨、豌豆、黄豆及南瓜籽等都是来源。

营养师简若庭在脸书专发文指出，β-谷固醇是一种植物固醇，结构类似胆固醇，存在于植物当中，它不像动物性胆固醇一样吃多会有心血管疾病风险，反而能降低血胆固醇。

 

他进一步说明，当人体吃进含有β-谷固醇食物后，肠道在吸收食物中的胆固醇时，有一部分会被β-谷固醇所取代，因而有降低血胆固醇的效果。

“除此，β-谷固醇还能抑制摄护腺增生，帮助改善排尿障碍的问题。”

简若庭表示，β-谷固醇富含于黄、绿色的植物食材中，如酪梨、豌豆、黄豆及南瓜籽等都是来源，对于想降低胆固醇的人来说，不妨可试试看。

另外，关于植物固醇，营养师林瑀慈曾于成大医院粉专撰文提到，研究发现，若每日摄取2～3克的植物固醇，对降低血中的总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇有显著帮助。

“若想增加植物固醇摄取量，建议可从植物油、坚果、种子、豆类及全谷杂粮下手。可多用未精制的全谷杂粮，如以十谷米、杂粮馒头取代白米、白馒头，且每日补充1汤匙坚果种子、选择适当的植物油烹调料理，也都能增加植物固醇摄取。”

 

 

（报导整理自《中时新闻网》）