筷子，这个餐桌上最常见的小工具，几乎伴随了我们生活中的每一顿饭。看似普通，却因为一则“筷子用太久可能致癌”的热议话题，突然登上了社交媒体的风口浪尖。于是，很多人开始疑惑：天天用的筷子，真的会成为健康隐患吗？

要回答这个问题，就得先看看我们最常见的竹筷和木筷。许多家庭偏爱它们，觉得摩擦力大、不容易夹滑食物。但往往忽略了，它们一旦受潮，就极易发霉，而这种变化常常难以察觉。

台湾长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈提醒，过去中国曾发生过家庭因长期使用发霉竹筷而全家罹患肝癌的案例，元凶正是霉变筷子上滋生的黄曲霉毒素。这种毒素被世界卫生组织列为一类致癌物，对肝脏健康尤其危险。

那么，筷子不是食物，为什么会和致癌物扯上关系呢？其实，当筷子使用时间过久，或表面出现裂痕、清洗不彻底时，食物残渣很容易附着，尤其是谷物、坚果等容易生霉的食物。一旦环境潮湿，这些残渣便可能发霉并产生黄曲霉毒素。虽然毒素不会一夜之间积累，但长时间使用确实可能提高风险。

 

谭敦慈在节目《医点不夸张》中就明确表示，她自己绝不会使用木筷或竹筷，而是改用304不锈钢筷子来降低风险。她强调，如果发现筷子上出现黑点或毛状物，就代表已经发霉，必须立即丢弃。即便表面看似干净，筷子细缝中的水分也可能成为霉菌温床，让毒素随食物入口。

对于仍然习惯使用木、竹筷子的人，她提出了三点保养建议：

1. 逐根清洗：顺着纹路一根一根刷洗，避免整把搓洗导致污垢残留。

2. 通风晾干：清洗后一定要放在通风处晾干，不要直接插入封闭筷桶，以免潮湿滋生霉菌。

3. 定期消毒：每周给筷子“洗个热水澡”，将筷子放入热水煮沸30分钟，再用烘干机彻底烘干，降低霉菌风险，尤其适合有老人和孩子的家庭。

除此之外，专家还提醒我们几个实用要点：

•三个月更换一次：就像牙刷一样，筷子使用久了会磨损、开裂，更容易藏污纳垢。特别是竹木筷子，最好三个月换一次。

•清洗要彻底：注意裂缝和磨损处的食物残渣，如果清洗不净，应及时更换。

•新筷子先清洗：新买的筷子也要先煮沸清洗，避免灰尘或化学残留。

肝胆肠胃科医师萧敦仁也补充，筷子前端如果有凹槽或纹路，更容易卡住残渣，清洁不易，因此更要定期检查。他提醒，与其冒险使用发霉的筷子，不如及时换新，避免病从口入。

不过，是否所有发霉的筷子都会致癌？答案是否定的。一般霉菌未必有害，只有在产生黄曲霉毒素并达到一定剂量时，才会威胁健康。因此，关键在于科学预防：细心保养与定期更换。

看到竹木筷子的风险，很多人会转而选择不锈钢筷子。但随之而来的，是另一种担忧：不锈钢筷子会不会析出有害金属？其实，科学数据显示，这类担心被夸大了。不锈钢产品中的铬迁移量远低于国家标准，而日常饮食的酸性不足以溶解金属，更别提中毒。至于锰，它本就是人体必需的微量元素，正常使用根本不用担心。只要选择正规厂家的产品，就可以放心使用。

如今市场上的筷子材质多种多样，各有优缺点：

竹木筷子：自然环保，但易发霉，需要定期更换。

不锈钢筷子：耐用易清洗，但导热快，夹热食时可能烫手。

树脂筷子：轻巧耐用，但要避免高温变形。

陶瓷筷子：美观安全，但易碎。

选择时，还是要结合家庭需求和使用习惯，找到最合适的材质。

筷子虽小，却与我们的饮食安全息息相关。正确使用、勤于清洁、定期更换，才能把健康隐患扼杀在日常细节里。面对“筷子致癌”的说法，我们无需恐慌，只要养成良好的习惯，就足以保障安全。毕竟，健康从来不是一蹴而就的，而是日积月累的小细节累积起来的成果。

 

 

 

 

（报导整理自《星洲日报》《澎湃新闻》）