近来流行“日本式吃法”，不少人尝试生吃鸡蛋，认为这样更“正宗”。但专家提醒，马来西亚与日本在鸡蛋采收与处理方式上截然不同，贸然生吃鸡蛋可能导致食物中毒！
槟城卫生局食品安全及品质组副局长沙斯里在其脸书专页发文指出，生鸡蛋可能含有肠炎沙门氏菌（Salmonella Enteritidis），这是全球主要的食物中毒原因之一；在大马，这种细菌仍是导致中毒的常见元凶，尤其来自生畜类食品如鸡肉与鸡蛋。
他说，沙门氏菌可在鸡产蛋后，经蛋壳裂缝或污垢渗入；若母鸡本身已感染，细菌更可能直接存在蛋内。
“若生吃鸡蛋，可能出现腹泻、呕吐、发烧、腹痛等肠胃炎症状，严重者还会脱水或全身感染。婴儿、孕妇及老年人尤其危险。”
沙斯里解释，日本能安全食用生鸡蛋，是因为当地有完善的冷链管理与卫生系统。
“日本的生食鸡蛋来自高生物安全标准的农场，采收后会自动清洗与消毒，并全程冷链运输，确保新鲜与安全。”
反观马来西亚，鸡蛋多在农场未经清洗，于室温下在巴刹、杂货店或餐馆出售；杀菌鸡蛋（巴氏杀菌蛋）也尚未普及，使得交叉污染与细菌滋生的风险更高。
他指出，社交媒体上流行的“正宗日本吃法”，如生鸡蛋拌饭（Tamago Kake Gohan）、寿喜烧或涮涮锅蘸生蛋，虽看似地道，但“正宗”并非忽视食品安全的理由，也不应为此拿健康做赌注
“一个国家能否生吃鸡蛋，不只是饮食文化问题，而是食品安全系统的体现。我们必须认清现实，不要拿健康冒险。”
沙斯里建议，大马食品业者或消费者若需使用生蛋制作甜点（如美乃滋、提拉米苏），应选用巴氏杀菌蛋，并确保鸡蛋干净、无裂痕、冷藏保存；同时避免让儿童、孕妇或老年人食用生蛋。
他最后提醒，煮熟鸡蛋至蛋白与蛋黄完全凝固，才是最安全的吃法。
(报导整理自《星洲日报》)