亲朋好友聚餐可谓农历新年重要的环节之一，但大鱼大肉可能会影响健康或导致肥胖，要怎样吃才能健康又不扫兴呢？

台湾嫚嫚营养师授招，只要调整饮食顺序，选择好的烹煮方式，适量享用年菜，一般而言不必特别忌讳饮食，即便是过年大餐也可以吃得开心又健康。

她提醒，糖尿病患者应尽量避免糖份过高的食物，也更特别注意饮食顺序。

肾脏不佳者必须避免过咸的食物，蔬菜水果也需斟酌，至于痛风者则尽量避免海鲜、肉类、汤品过量。

她建议，用餐可先喝汤，再吃蔬菜和肉，最后再吃饭、面等淀粉，若汤为浓汤则最后喝。

她解释，先喝汤可增加饱足感，避免饮食过量，而先吃膳食纤维、油脂、蛋白质等，可延缓胃排空速度，胃排空速度会影响30%的饭后血糖，最后吃进淀粉类食物不会太多，整体而言糖类吸收速度也不会太快，可避免血糖飙升，也有助减重。

而浓汤虽然是汤，但大多有勾芡或淀粉类食物，如泥状的南瓜汤，是更容易吸收的淀粉类食物，比吃饭还要更快，因此建议放在最后一位。

另外，水饺、年糕、萝卜糕、发糕等，这些都属淀粉类食物，应酌量食用。

至于烹煮方式，尽量选择清蒸，避免过多油炸食物。

（整理自《今健康》|星报示意图）