今晚就是除夕夜了，不少家庭忙着准备年夜饭，炸春卷、年糕、卤肉轮番上桌，厨房里油香四溢。然而，医生提醒，节省开销本是美德，但若反复使用食用油可能无形中危害健康，甚至埋下罹癌风险。

台湾血液肿瘤专科医生廖继鼎分享临床案例指出，一名男子因长期重复使用食用油，最终被诊断罹患肝癌，事后懊悔直言：“早知道有风险，绝不会为了省油钱这样做。”

从医逾30年的廖继鼎表示，门诊中常见因“过度节省”而养成不良饮食习惯的患者，包括长期吃隔夜菜、反复用炸油等。

他说，食用油一旦多次高温加热，会产生反式脂肪酸与氧化产物，加重肝脏负担，长期下来提高癌症风险。

此外，研究也发现，回锅油可能干扰肝脏脂质代谢，并影响大脑所需的Omega-3脂肪酸DHA运输。

因此，医生强调，团圆饭是和家人共享幸福的时刻，更要吃得安心。别为了省几块钱油费，赔上一辈子健康。

（新闻整理自《东方日报》）