有些人吃快熟面时喜欢把整碗汤都喝光，但营养专家提醒，快熟面的汤其实是油脂和盐分的集中处，建议少喝或不喝。

据《新浪网》引述营养专家的谈话，一包约80克的标准装快熟面，如果连面、调料和汤一起吃完，钠摄入量可能达到每日2400毫克的上限。

营养专家指出，一包80克的面饼配上全部调料，钠含量约为2000至2400毫克，接近《膳食指南》每日钠摄入上限，食盐约5至6克。

由于快熟面中的油脂和盐分会大量溶解在汤里，因此，不喝或少喝汤是减少钠和油脂摄入最直接有效的方法之一。

除了油盐含量较高，快熟面的另一个问题是营养结构较为单一，主要提供精制碳水化合物和油脂，缺乏膳食纤维、优质蛋白以及多种维生素和矿物质。

营养专家建议，如果想吃得健康，可以在面饼煮或泡至八成熟时倒掉原来的水，再重新加水煮至全熟，以带走大量油脂和钠。

同时，酱包和粉包建议只放一半或三分之一，并在出锅前再加入，以减少钠的摄入。

“煮面时也可以加入鸡蛋、肉类以及蔬菜，其中菜量至少与面饼相当，以补充营养并延缓餐后血糖上升。”

专门研究香料和食品风味化学的中国工程院院士孙宝国也曾表示，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。

他指出，快熟面含有碳水化合物、油脂、少量蛋白质以及少量维生素，食用时可以搭配鸡蛋、肉类等补充蛋白质，再加入黄瓜、西红柿等蔬菜补足维生素，通过合理搭配兼顾美味与健康。

报道强调，消费者无需过度焦虑，快熟面并非“有毒食品”，偶尔食用没有问题，但不建议长期把快熟面当作正餐。至于防腐剂问题，报道指出，快熟面面饼经过脱水后水分极低，微生物无法繁殖，因此根本无需添加防腐剂。

（新闻整理自《星洲日报》）