食用油价格上涨，普遍预料食肆的食物会涨价，大马公共卫生组织（Public Health Malaysia）劝请商家，切勿为了省钱而反复使用食用油来煎炸食品，因为这会危害人体健康！
该组织在脸书上提醒，食油不可重复使用超过3次，且变成深褐色时就意味着不适合再使用。
为何不可反复使用食用油：
- 油炸过程中残留的食用油会释放出名为醛的有毒废物
- 这是一种会导致癌症的危险物质，反复使用的油炸食物，当中的醛将会被食物吸收
- 醛将会让人体产生自由基，进而引起体内炎症，会导致心脏病、中风、肥胖和糖尿病
- 吃了以反复使用的食用油油炸的食品后，喉咙会感到刺痛，这是因为用过的食用油处于酸性状态。
该组织称，用过的油可出售或加工成蜡、肥皂或其他成分。
温馨提醒 选择“好油”小贴士：
1、不要固定吃一种油脂，油脂脂肪酸均衡摄取更重要 。
2、有心血管疾病者，可多食用“单元不饱和脂肪酸”含量高的油脂，例如高油酸红花籽油、苦茶油、橄榄油、芥花油等。
3、素食者若以沙拉油、葵花油或玉米油为烹调用油时，应佐以高油酸红花籽油、橄榄油或芥花油，以增加“单元不饱和脂肪酸“摄取量。
4、用于油炸者应选用安定性佳的油，例如烤酥油(不经过氢化)、棕榈油、猪油等；或选用单元不饱和脂肪酸高之油脂如高油酸红花籽油、芥花油但油榨温度宜控制在200度以内，但棕榈油、猪油为饱和脂肪酸含量高的油脂尽量减少食用。
5、购买时须注意制造日期、营养标示以及保存期限，食用油品质以风味佳，无油耗味者为佳。
（报导整理自《星洲日报》/《台糖资讯》）