鸡蛋被誉为全营养食品，也是最常见的食材，你知道如何妥善储存鸡蛋吗？

看似卫生的清洗动作，反而破坏鸡蛋天然的防护结构，导致鸡蛋变质，更严重的是吃了会中毒。

央视科教频道节目《实验现场》展开实测，携带鸡蛋到中国农业科学院饲料研究所进行细菌培养实验，结果显示，清洗过外壳的鸡蛋，其菌落数量是未清洗鸡蛋的3至4倍。

专家指出，鸡蛋外壳原本有一层天然膜，可阻挡细菌渗透，一旦被水洗刷，这层膜遭破坏，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病菌便可透过蛋壳微孔侵入蛋内。

避免以下4种常见错误保存方式：

1。不可冷冻：低温会改变蛋白结构，使蛋黄凝结，甚至引发蛋壳破裂

2。勿冲洗后存放：若蛋壳有污垢，可先放进密封盒或袋中，等要食用前才清洗，避免提前破坏蛋壳保护层。

3。避免与其他食材混放：鸡蛋表面附有细菌，直接放入冰箱恐与熟食、生肉交叉污染。

4。不要平放：鸡蛋应将大头朝上直立摆放，有助延长保鲜，也可以防止煮蛋时，蛋黄贴壳而散黄。

专家建议，鸡蛋最佳食用期为1至2周内，最长不宜超过1个月，否则不但营养流失，也可能因细菌滋生而引发食品安全问题。

（整理自《央视网》《南洋商报》）