美国早前发布最新《2025-2030美国居民膳食指南》，一出炉不少人惊呼“金字塔倒转了”，因为，这几乎是颠覆了美国惯例，立马掀起医学、营养与饮食界的热议，而这套打着“吃真正食物”的指南，在我国也适用吗？

《星报》报道，大马营养专家指出，这套以蛋白质、乳制品及健康脂肪为主的国民饮食指南若要直接套用在我国的话，未必全适合；反而，卫生部长期推广的“健康饮食餐盘”（Suku-suku separuh）模式，才更符合国人实际需求。

根据美国新版指南的核心理念是“吃真正的食物（eat real food）”；简单来说，鼓励民众应减少摄取超加工食品，仅保留少量精制碳水来源，例如白面包、即食或包装早餐、面粉制玉米饼和饼干等，其余热量则更多来自蛋白质、乳制品及健康脂肪。其中，全脂无添加糖的乳制品是营养良好的来源。

对此，大马营养学会会长马亨德兰接受《星报》访问时说，这套模式虽然在营养科学上有其依据，但大马人的生活习惯模式，无法直接“照单全收”。

他解释，美国指南强调天然食材、蔬果、瘦肉蛋白、全谷类，并限制添加糖和高度加工食品，这些方向本身是正确的，也与国际健康饮食原则一致。

他强调，任何国家的饮食指南，都是依据当地文化、食物体系及生活方式所制定；大马拥有独特的饮食习惯，在参考外国指南时，必须审慎评估其适用性。

他指出，大马2020年推出的食物金字塔至今仍然适用，建议每日能量摄取比例为：50%至65%来自碳水化合物、25%至30%来自脂肪，以及10%至20%来自蛋白质。

他强调，重点并不是“戒饭”，而是控制分量、并于蛋白质、蔬菜及健康脂肪搭配。

因此，他认为，卫生部长期推广的“Suku-suku separuh”健康餐盘，即四分之一碳水、四分之一蛋白质、半盘蔬果，整体上更贴近国人的饮食现实。

不过，他也坦言，大马健康餐盘模式仍有进步空间，例如未明确区分全谷类与精制碳水，也未直接点出加工食品、添加糖及含糖饮料的问题。

“这正是营养教育和专业指导的重要性。”

他指出，注册营养师一再强调，应减少精制碳水的摄取，并增加全谷物比例，因为全谷类富含膳食纤维、植物营养素和抗氧化物。

另一方面，大马肥胖研究协会（MASO）名誉秘书谢晓敏（译音）则提醒，美国指南中鼓励摄取红肉和动物脂肪部分，在我国可能引发争议，尤其我国心脏病仍是头号杀手。

不过，她也提出一个关键观点：与其纠结吃什么，不如更关注“怎么加工”。

“一块新鲜牛肉，往往比添加大量防腐剂、乳化剂和糖分的低脂纯素饼干来得健康。”

（新闻整理自《星洲日报》