新春火锅聚餐多 9秘诀吃得更健康!
03 Feb, 2022
新春佳节到了,与亲朋戚友相聚少不了各式美食轮番上阵,最常见的就是滚着热汤的火锅,吃火锅是吃货们无法抵挡的小幸福!
各种花色火锅看着让人眼花缭乱,麻辣锅、鸳鸯锅、药膳锅,吃货们打算在这个新年期间尽享这美味佳肴吗?且来了解怎么吃火锅,才能吃得更健康吧!
一、选择新鲜食材是关键
食材端上来以后,先瞧一瞧、嗅一嗅,通过感官辨别新鲜度。
大家吃涮锅,可能最爱肉类,如牛肉、羊肉、鱼虾丸、肉片等,但建议多点叶菜类和菌藻类。
豆制品和主食也要来点,主食可以点马铃薯、地瓜类,这些薯类能量低,饱腹感强。
按照平衡膳食的原则,肉类与蔬菜搭配食用,特别是对身体最为有益的绿叶蔬菜多食用。
二、调味料
调味就是调节味道,基本原则就是少吃。
火锅店中常见的调味品有芝麻酱、海鲜汁、香油蒜香酱、辣椒酱、沙茶酱等。
在选择自己喜欢口味同时,要晓得这些调味料的特点,如芝麻酱钙含量高,脂肪含量也高,
三高人群还是选择低脂的海鲜汁更好;香油蒜香酱建议少吃
建议低盐膳食,少吃调料。 三、饮料
大家吃火锅最喜欢喝啤酒或饮料如汽水,有时候还喜欢喝冰镇的
这样冰火两重天将导致胃部会受到忽冷忽热的刺激
喝啤酒更是增加能量摄入,啤酒嘌呤含量高,啤酒里的酒精还会影响尿酸排出,建议痛风病人不喝
吃火锅时推荐喝最廉价最健康的白开水
四、先涮肉还是先涮菜?
很多人喜欢一上来就涮肉,可是放过肉之后油会漂在汤的表面,再涮菜或面油会附着在菜或上
牛羊肉中的油主要是饱和脂肪酸,会增加胆固醇合成,增加血脂异常的风险,所以肉最好最后涮。
建议先涮点面、红薯等主食类食物。
现在聚餐一般都安排在晚上,大家下了班后也都饿了,所以先吃点能快速为我们提供能量的主食。
总结下锅顺序:先放主食和菜,后放肉。
五、煮多长时间才可以?
素菜:绿色蔬菜,如香菜、空心菜、白菜这些常见菜,变色后就可以出锅,可以减少营养成分丢失。
普通肉类:肉的话还是多煮一会杀死微生物,如肉片、五花肉、酥肉等。
肉片厚薄程度不同,煮的时间也不同,一般来说,应该煮10—15分钟左右才能全熟。
鱼虾:鱼类含有很多寄生虫或微生物,应注意多煮一会,至少15分钟以上。
六、一捞上来就吃吗?
虽然我们都喜欢吃热乎乎的食物,可是一定不能捞出来就吃。
我们的食道特别的娇嫩,烫伤后很难修复,会增加食道癌的风险。
捞出的食物先凉一凉再吃。
如果吃麻辣火锅,菜会由于沾了保温的油更烫,滴滴油凉一凉再吃。
七、该吃多少?
建议细嚼慢咽,边涮边吃,这有利于营养素吸收,同时能增加对食物饱腹感而少食
晚上吃火锅也建议吃到七八分饱,减轻胃肠道负担,有利于入眠
八、汤要不要喝?
火锅的汤头确实味道不错,但是汤里的亚硝酸盐、嘌呤类、水溶性物质都会增加。所以还是建议少喝汤,代以白开水。
九、特殊人群怎么吃?
特殊人群如高血压、高血脂、糖尿病、痛风,除了遵守以上原则外,更要增加蔬菜的量,降低肉的量,另外动物肝脏少吃
汤尽量清淡,料更要调得清淡。
患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇注意不要吃川味火锅。
(整理自《搜狐健康》)