著名作家、美食家蔡澜近日与世长辞。他一生热爱美食，也善于分享生活智慧。他亲自创办的餐饮品牌“蔡澜点心”在社交平台发布了一封感人长文，题为“来自蔡澜先生的信”，这是他生前亲笔写下、交代团队在他离世后公开的最后寄语。
据“蔡澜点心”透露，这封信早在2023年底就已完成，蔡澜特别叮嘱，要等他离开人世后才公布。他希望用这封信，向大众表达他对“食家”身份的理解，以及创立餐厅的初心。
信中，蔡澜用第一人称写道：“我的宗旨永远是粤语里的三个字：平、靓、正。”他说，“我的宗旨永远是粤语里的三个字：平、靓、正。平是价格合理、靓是出品雅观、正则是最重要的好吃。”
他回忆品牌从深圳起步，经过无数次试验和调整，只为了做到他心中满意的标准。他写道，如今餐厅运营已步入正轨，“我也可以安心当个甩手掌柜，因为我信任我的团队，会继续维护我的名声。”
他还特别强调，即便未来他不在了，他的餐厅与理念仍将保持初心，继续分享他喜爱的美食与生活态度。
“蔡澜点心”与“蔡澜Pho”的团队也发布悼念文，称蔡澜不仅是品牌的共同创办人，更是“精神领袖”。他对品质的坚持和对生活乐趣的追求，让每道菜都充满独特的哲学。
团队表示，未来将继续以“匠人之心”守护每一道风味，每一件产品，并引用蔡澜生前的金句“把时间浪费在美好的事物上”，缅怀这位风趣洒脱、永远追求美好的生活家。
蔡澜信件原文：
大家好，我是蔡澜。一直以来，大家都将我称作“食家”，但熟悉我的朋友都知道，我不喜欢这个称呼。我只是一个爱吃的人，为了吃得更好便到处去找，比较得多，有了一点心得，写在文章里，才渐渐得到大家的认同。
后来大家都邀请我开美食城、开餐厅，我的宗旨永远是粤语里的三个字：“平、靓、正”。“平”是价格合理，“靓”是出品雅观，“正”则是最重要的好吃。别小看这三个字，说起来简单，做起来不易。多年来邀请我洽谈合作的投资者，没多少个能保证做到，所以我对开餐厅非常谨慎。直到遇到我的谊子王力加与儿媳李品熹，才一步步的建立起“蔡澜Pho”与“蔡澜点心”两个品牌。
一开始我们在深圳租了一个巨大的实验基地每天不惜工本地测试各种菜品，满意的保留、不满意的调整，一试便是一年，当中花费了不少心血与时间，到各方面都满意了，才开设第一家店铺。因为做足准备，所以从来没有担心过失败，事实也证明了我们的经营理念是正确的，分店一家一家的开，如今已有超过一百家，有一套完善的管理方法，去保持餐厅的水准，努力不让客人失望。
直到现在，这两家品牌餐厅的运作已上了轨道，一切都有条不紊，我也不需操心运作，轻松的当个“甩手掌柜”即可，因我相信团队会努力维护我的名声。
在未来的日子，即使我不在了，“蔡澜Pho”及“蔡澜点心”都会保持初心，继续秉持“平、靓、正”的宗旨，将我喜欢的口味，与大家分享，请各位一直支持。谢谢。
祝好
蔡澜
蔡澜餐厅悼念声明原文：
我们怀着万分不舍的心情，送别我们亲爱的蔡澜先生。
身为知名的美食家和作家，蔡澜先生用一生的热忱追寻人间至味，更以独到的品味与豁达的人生态度，深深影响着每一位热爱生活的人。
对“蔡澜Pho”与“蔡澜点心”而言，先生不仅是共同创办人，更是我们的精神领袖。他常说“用心做好每道菜，让每位顾客都吃得开心”，这份对美食的用心追求与快乐分享，早已融入我们的品牌血脉。
而在“蔡澜花花世界”，先生认为要“把时间浪费在美好的事物上”，为我们树立了生活美学的标竿。他对品质的挑剔与对趣味的追求，让每件产品都承载着独特的生活哲学。
先生虽已远行，但他留下的美食哲学与生活智慧，捋继续指引我们前进。我们将秉承他“认真专注、追求本真”对待美食和生活的理念，以匠人之心守护每一道风味、每一件产品，让更多人在细节中感受先生对生活的赤诚与热爱。
（报导整理自《中国报》）