你是不是也曾遇到过水果变烂发霉时，舍不得丢掉，决定只把坏掉的部分切掉继续吃？但你知道吗，台湾毒物专家发出警告，即使把霉变部分去掉，隐藏的毒素依然可能存在，吃了可能对肠胃造成大麻烦，尤其是对免疫力较弱的朋友。

今天我们就来聊聊发霉食物的那些事，看看它们到底有没有你想象中那么“无害”，以及如何更安全地享用水果，别让“不舍”变成健康的隐患！

 

 

发霉的水果还能吃吗？

台湾的毒物学专家提醒公众，不要食用腐烂或发霉的食物，即便将可见的霉变部分去除，隐藏的毒素仍可能存在，无法用肉眼察觉。

根据《ETtoday新闻云》的报道，许多长辈在发现水果腐烂发霉后，常因不忍浪费，将坏掉的部分削去继续食用。那么，这样的行为是否存在食安隐患呢？水果发霉后到底应不应该食用呢？

台湾毒物科专家招名威在其粉丝专页上明确表示：“当然不行！”

他特别强调，对于老年人、幼儿、孕妇及免疫力较弱的人群，绝对不能食用腐烂或发霉的食物，这是一项基本的健康饮食原则。

招名威解释称，水果含有较高的有机酸，有助于延缓腐败和抑制细菌生长，但一旦发霉，霉菌无论颜色如何，都应当立即丢弃，绝不可再食用，否则不仅可能导致肠胃不适和腹泻，长期食用还可能引发肠胃疾病。

他提醒，霉菌种类繁多，且通常会分泌有毒物质，对人体几乎没有益处。虽然在某些情况下可以将发霉部分去除，但看不见的地方仍然可能藏有毒素。

因此他建议，最保险的做法是将发霉的食物彻底丢弃，不必为不舍而冒险。

另外，食安专家韦恩也曾指出，认为“只要切掉发霉部分就能食用”这种做法是错误的。

“因为当水果表面出现霉菌时，内部很可能已经有不可见的菌丝蔓延，仅仅去除表面霉菌并不代表能够完全清除内部的污染。若误食过多霉菌，可能会导致霉菌性肠胃炎。”

营养师高敏敏则提醒，水果是否能食用要看具体的腐烂情况。

她分析了三种情况：撞伤后的水果应尽快食用；冻伤后的水果虽然能食用，但口感较差；而一旦水果发霉，必须丢弃整颗，因霉菌已经深入果实内部，食用后可能引发严重健康问题。

 

(报导整理自《星洲日报》)