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一星期平均你会吃多少个鸡蛋呢？ 鸡蛋堪称“人类最理想的天然食品”，营养丰富之余，多样的烹饪方式也受喜爱，但关于鸡蛋摄取量一直存在争议，近日，一项中国研究发现，每周吃超过6个鸡蛋，死亡风险增加35%。 中国农业大学的研究团队进行了为期14年的随访研究发现，鸡蛋摄入量过多，会对健康造成负面影响。 研究过程中，中农大研究团队一共采纳9444名受试者的日常饮食数据，其中72.5%的参与者，每周吃不超过3个鸡蛋，19.7%的参与者，每周吃3个到6个鸡蛋，7%左右的参与者，每周吃超过6个鸡蛋。 研究团队经过14年的数据采集整合及分析发现，鸡蛋食用数量与全因死亡率高低有密切相关。 与每周摄入少于6个鸡蛋的参与者相比，每周摄入超过6个鸡蛋的参与者的全因死亡风险显著增加35%！ 研究团队更进一步分析发现，BMI数据超过21.2的人群，食用过量鸡蛋后其全因死亡率比偏瘦人群增加了116%。 鸡蛋中除了含有丰富的营养物质外，同时蛋黄中也含有非常丰富的胆固醇，人体在过量摄入此类物质后，或可能导致心血管类问题发生概率升高。 综合各项研究结果，每周摄入5-6个鸡蛋是一个理想的范围，既能最大化鸡蛋对心血管的保护作用，又不会增加全因死亡风险。 （整理自《网易》）

根据2023年度全国健康与发病率调查（NHMS）报告显示，我国约有700万成人患上高血压，此数据在2300万名成人中占据相当比例；医学专家指出，不健康的饮食习惯是导致这一问题的主要原因之一。 国立大学（UKM）医学院副院长兼社区健康专家莎丽花表示，加工食品如快熟面、快餐和香肠中含有一些不健康的化学成分，过多食用这些食品会增加患上高血压的风险。 她在接受《马来西亚前锋报》访问时提到，频繁出现头痛、颈部肌肉疼痛和晕眩症状的人应特别关注自己的健康状况，因为这些可能是高血压的前兆。 “高血压患者大多还伴有肥胖和高胆固醇问题，长期吸烟也可能导致高血压。” 莎丽花建议，每周至少进行三次运动，减少高盐、高糖和高调味料食物的摄入，并保持充足的睡眠，以显著降低患上高血压的几率；高风险群体和30岁以上的国人每半年进行一次体检。 国立大学医学院医药兼公共卫生系教授阿芝玛瓦蒂则建议，民众一日三餐应按照健康饮食金字塔进行搭配，每天至少摄入三种蔬菜和两种水果。 她指出，近年来国人的饮食习惯不断变化，甚至健康食品也被加工成不健康食品。例如，香蕉本是天然健康食品，但国人喜欢将其裹上面粉制成炸香蕉，使健康食品瞬间变成高热量的不健康食品。 “家长和政府也应关注各平台上的速食和加工食品广告，避免对正在发育期的青少年造成不良影响。”     （报导整理自《中国报》）    

典隆德大学的研究发现，刺青可能导致血癌风险增加21%！ 根据《今日医学新闻》报道，瑞典隆德大学研究人员分析瑞典国家癌症登记处的数据，得出过去10年特别是在欧洲，人们对纹身墨水化学成分有相当多的关注， 观察资料年龄介于20至60岁间，这些患者在2007年至2017年间，被诊断出患有淋巴瘤。 随后，他们联系受影响的个人及对照组，最终研究组包括1398名淋巴瘤患者和4193名无淋巴瘤患者；他们发现，21%淋巴瘤患者有纹身，18%无淋巴瘤患者有纹身。 “纹身墨水经常含有在其他情境下已知会致癌的化学物质，例如因为职业暴露环境中的工人；我们知道，当身体试图清除不应存在的外来墨水颗粒时，免疫系统会将墨水从皮肤运送走，研究表明，这个过程将颜料移动到淋巴结，并永久存储在那里。” 研究人员发现，在纹身后2年内，有纹身比没纹身的人，淋巴瘤风险高81%；这个风险在纹身第3至第10年间有所下降，惟在11年后再次上升到19%更高风险。 总体而言，与对照组相比，有纹身参与者患淋巴瘤风险高出21%；相较于没纹身的人，有纹身的人最有可能发展成两种类型淋巴瘤，弥漫性大B细胞淋巴瘤和滤泡性淋巴瘤。 未参与研究的血液与肿瘤医生哈伯指出，“研究在分析中调整了包括吸烟和社会经济地位在内的几种生活方式因素。虽然纹身本身被发现是淋巴瘤风险因素，可是与纹身相关个人生活方式因素（例如吸烟、物质使用）也可能导致风险增加。” 未参与研究英国伦敦癌症研究中心医生雷切尔奥里特指出，单就本研究而言，没有足够证据直接证明刺青增加癌症风险，应还有其他原因，导致刺青者有高风险感染恶性淋巴瘤。 （新闻整理自《壹苹》《星洲日报》）

明明吃了很多蔬菜水果，仍然面对便秘问题？你可能吃错菜了。 台湾营养师彭逸珊在脸书发文说，要顺畅其实不难，有没有吃对蔬菜很重要！ 她点出了吃一堆菜还便秘关键点： 1.吃错菜 选对高纤蔬菜很重要，例如一盘高丽菜与地瓜叶膳食纤维可以相差3-4克，挑错纤维自然少很多。 而蔬果纤维可分为水溶性与非水溶性纤维，其中非水溶性纤维因无法溶于水，几乎原封不动地通过消化道，若缺少润滑剂，会导致大便过硬，除了水分、油脂外，水溶性纤维也占了重要的一环。 紫菜、木耳、燕麦、菇类、苹果等都是良好的水溶性纤维来源。 2.油不够 很多人为了减肥或基于健康因素，几乎餐餐选择水煮方式，油份摄取不足很容易便秘。 汆烫的青菜其实不利于排便，因为人体要能排便，饮食需要纤维、水分、油脂，缺一不可。 烫青菜多为非水溶性纤维，若缺乏能润滑肠道的油脂，会使纤维积聚在肠道，无法排出，建议即便吃的是水煮蔬菜，也可以淋上一些橄榄油，增加好油脂的摄取。 3.水太少 成人每天至少需要喝2000c.c.的水，膳食纤维高但水分不足，会引发更严重的便秘。 （整理自《8视界》《ETtoday》）

全球脱发治疗平台Medihair进行的一项调查显示，全球男性秃头率最高的国家是西班牙，其次是意大利和法国。 这项针对4284人的全球调查发现，秃头率最高的前五个国家均位于欧美地区，分别是西班牙44.5%、意大利44.37%、法国44.25%、美国42.68%、德国41.51%。整体来看，排行榜上超过一半的位置被西方国家占据。 在亚洲和南美洲，男性脱发情况也不容忽视。日本男性秃头率在亚洲居首，为35.69%；印度为34.06%，排名第29；韩国为32.27%，排名第37；中国以30.81%排在第42位。 在东南亚国家中，泰国男性秃头率为30.94%，排名第40；马来西亚为29.24%，排名第44；菲律宾为28%，排名第45；印度尼西亚为26.96%，排名第47。 专家指出，男性脱发原因多种多样，包括遗传、生活方式、年龄和环境等因素。其中，白种人更容易遗传性脱发。 此外，西方国家的人通常摄入大量肉类和加工食品，缺乏头发所需的维生素，再加上高压力、久坐不动和缺乏阳光，这些因素都使得西方男性更容易脱发。

益生菌是目前非常流行的保健食品，然而，许多人在食用后感觉效果不明显，台湾中医师陆孝宸指出，益生菌需要持续食用2周到1个月，才能在肠道内形成菌落，如果仅偶尔食用，效果不明显！ 此外，食用益生菌时应避免与辛辣食物或抗生素同时服用，最好间隔2小时，以免益生菌被杀死。挑选益生菌时，胶囊型是最佳选择，因为它能保护益生菌免受胃酸破坏，使其顺利到达肠道。 陆孝宸在脸书发文解释，益生菌是指在摄入足够数量后能在肠道中定居，并对人体产生有益效果的微生物；如果是女性私密部位专用的益生菌，则通过摩擦等方式移行至私密处，并在阴道内定居。 在选择益生菌时，他建议优先选择胶囊型，因为胶囊壁可以抵御胃酸，使活菌通过率最高。 相比之下，粉剂的抗胃酸能力较弱，能够到达肠道的活菌数量较少；而锭剂是最不推荐的，因为制作过程中会经过高温高压，杀死大量活菌，导致最终产品中的活菌数量最少。 他还提到，益生菌从零开始到形成健康菌落至少需要2周到1个月，如果肠道环境较差，可能需要一个半月以上。 有人在食用益生菌后立即感觉到通便效果，这可能是由于益生菌产品中添加了轻泻剂。适量的轻泻剂可以帮助益生菌在肠道中定植，但如果添加过多或肠道不适应，可能会导致持续腹泻，反而对肠道造成伤害。 为何吃了益生菌会没效？ 可能有下面5个原因。 ■想到才吃：益生菌要在肠道形成菌落至少要2周到1个月，偶尔吃一颗，没有连续服用，那就是有吃等于没吃。 ■活菌数量：建议挑选制造日期半年内的产品较佳，以确保活菌数量。 ■蔬果不足：益生菌进到肠道后就开始要打艰难的战争，如果没有持续补充足量蔬果来提供益生菌养分，自然没有办法形成菌落。 ■没用凉水配服：益生菌最怕热，要避免跟高于摄氏40度以上的水一起服用，另外像是咖啡因饮品，及汽水、牛奶、果汁等，也都不适合跟益生菌一起吃 。 ■饮食未间隔：若有刚好服用抗生素，或者吃了酸辣等刺激性食物，建议要间隔2小时以上再服用益生菌，才能避免益生菌死掉，确保活菌数量。     （报导整理自《中时新闻网》）

橄榄油是众所周知，也曾被学界公认为能保护心血管效益的好油之一，如今，哈佛大学科学家一项新公布研究也显示，每日摄取一匙橄榄油，还可降低失智症或失智所造成的死亡风险！ 根据美国《CNN》，日前发表《美国医学会杂志》（JAMA）网站一项研究，针对超过9万2283名成年人进行长达28年观察后发现，与那些从不或很少食用橄榄油的人相比，每天食用至少7克（半汤匙多）橄榄油，与失智症相关死亡风险降低28%。 美国哈佛大学招募9万2383名受试者，他们在参与时平均年龄为56岁，并展开为期28年追踪调查。研究团队首先针对受试者饮食状况评估，例如每日橄榄油摄取量、地中海饮食依从性评分；以及尝试厘清其体内是否带有载脂蛋白ε4（ApoE4）等位基因，过往认为该基因会增加晚年失智症的风险。 经由28年追踪，期间纪录4751名失智症死亡案例，经协变量评估与统计分析结果显示，橄榄油摄取与失智症死亡率呈现逆相关，尤其是每日摄取量最高者（>7g）者最为显著，能降低至少28%失智死亡风险；而每增加5g橄榄油摄取，对于女性降低失智症死亡率的效益尤为明显。 该研究是于2023年7月在美国营养学会（ASN）年会上提交的摘要，为早期研究的同行评审与最终版本。 作者指出，这也是首次针对地中海饮食的主要成分是否与疾病死亡风险有关的研究。 哈佛大学营养学副研究员泰希尔（Anne-Julie Tessier）表示，他们的研究进一步巩固推荐使用橄榄油等植物油的膳食指南，并证明这些建议不仅增进心脏健康，还可能对大脑有益。 她说，以橄榄油这类天然产品取代人造奶油与市售沙拉酱等脂肪是种安全的选择，可降低失智症的致命风险。 用橄榄油代替每日摄取的5克（约1.2茶匙）人造奶油或沙拉酱，与失智症死亡机率降低8%至14%有关。 研究发现，若用其他植物油或奶油来取代，效果并不明显。 泰希尔指出，橄榄油对大脑健康的潜在益处，可能是其抗氧化合物可穿透血脑屏障（blood-brain barrier），直接对大脑产生影响。 “另一可能是橄榄油因有益于心血管健康，而间接有利于大脑健康。” （新闻整理自《世界新闻网》《潮健康》）

明明已经很努力地节食和运动，为何却反而越减越肥？ 其实想瘦得快速又轻松是有秘诀，饮食和运度当然重要，但也千万要小心别掉进减肥的陷阱中！ 不吃晚餐的弊害 长期不吃晚餐或是过了中午之后就不进食，可能会导致热量摄入过低，会让身体发出“必须要降低代谢才能活下去”的警讯，这会导致脂肪难以分解，严重的话还会伤害肠胃，增加复胖的几率，结果是只要一吃了晚餐就会反弹，让你更容易暴饮暴食！ 虽然节食是成效很快的减肥方式，但过度节食也会容易造成身体营养不良，这会导致你的代谢降低，养成喝水也会胖的体质。 正确的做法应该是奉行“低热量，高饱腹”的准则，在营养均衡的情况下，每餐吃到七、八分饱即可。   远离碳水不是办法 虽说碳水是导致肥胖的主因，但不吃或摄入过少的话，反而会减少肌肉降低代谢，影响身体正常运作，不但无法顺利减肥减脂，还可能会出现掉发、经期不顺、情绪低落或暴食的情况。 正确做法是选择优质的碳水来吃，例如紫薯、玉米、南瓜、芋头和全麦面包等，但也要注意别过量了！     （报导整理自《8World娱乐生活志》）

中国上海一家医院治愈一名有25年糖尿病病史病患，目前患者已彻底脱离胰岛素长达33个月，这是世界首例自体再生胰岛移植治愈糖尿病成功病例！ 中国是糖尿病第一大国，患者多达1.4亿，其中约4000万需终身依赖胰岛素注射治疗。 《澎湃新闻网》报道，上海长征医院器官移植中心主任殷浩教授团队，联合中国科学院分子细胞科学卓越创新中心程新教授团队，4月30日在国际学术期刊《细胞发现》（Cell Discovery）发表了这项研究成果。 这是国际上首次利用干细胞来源的自体再生胰岛移植，成功治愈胰岛功能严重受损糖尿病的病例。 殷浩表示，相关科研团队历经十余年研究，利用患者血液PBMC重编程为自体iPSC细胞，并使用国际首创技术使之转变为“种子细胞”即内胚层干细胞（Endoderm stem cell, EnSC），最终实现在体外再造胰岛组织（E-islet）。 该项技术已趋于成熟，是再生医学治疗糖尿病领域的重大突破。 这项技术首名受益者为59岁男性，有25年2型糖尿病病史，并发展为终末期糖尿病肾病（尿毒症），2017年6月出现终末期糖尿病肾病并接受肾移植。但由于其胰岛功能近乎衰竭，每天需要多次注射胰岛素，未来存在极大糖尿病严重并发症风险。 2021年7月19日，由于对低血糖担忧及考虑血糖控制不佳对供体肾脏长期生存的不利影响，该患者在上海长征医院接受自体再生胰岛移植治疗，术后第11周即开始完全脱离外源胰岛素，其口服降糖药（拜糖平、二甲双胍）术后逐步减量，并在第48周和56周实现彻底撤药，目前该患者已彻底脱离胰岛素长达33个月。 殷浩称，此后该患者空腹及餐后C肽等关键指标较术前显著提高，证实胰岛功能得到有效恢复；肾脏功能等随访指标均处于正常范围，也提示该疗法可避免糖尿病并发症的进展。 长征医院透露，除了首例严重2型糖尿病患者，团队也治愈了多例脆性1型糖尿病患者。 殷浩说，团队未来将聚焦干细胞来源再生胰岛组织相关研究，进一步开发无需免疫抑制的“通用型”再生胰岛组织，从而为广大长期依赖胰岛素注射的糖尿病患者提供新治愈疗法。 （新闻综合整理自《澎湃新闻》《南洋商报》）

蓝莓拥有丰富的营养素，是公认的“超级食物”，根据英国伦敦国王学院生命科学与医学院近期一项指出，每天吃一把野生蓝莓，有助降低血压、改善记忆力和大脑认知能力。 这项由国王学院和雷丁大学的研究人员主导的研究，受试者为61名年龄介于65至80岁的健康男女，他们饮用一种由26克冻干野生蓝莓粉（相当于约178克完整浆果）制成的饮料，同时另一组喝了相同份量的安慰剂。 在为期12周的时间里，研究人员发现，在饮料中饮用浆果粉的志愿者记忆力更好，任务的准确性更高。 研究表明，食用野生蓝莓有益于认知功能以及血管健康，关键在于其所含的“花青素”，它是一种多酚类，该研究已发表在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上。 蓝莓富含的多酚，同时也存在于草莓、覆盆子、红葡萄和一些紫色蔬菜中，若没有蓝莓建议可以草莓或桑椹取代；紫色蔬菜则可选择茄子、紫包菜、紫山药、红凤菜、红番薯叶、红苋菜等。 蓝莓含有花青素、维生素C、膳食纤维等营养素，其中以花青素最为突出，是一种强大的抗氧化营养素。 蓝莓还有一个特点，就是磷和钾的含量、热量、含糖量不高，升糖指数也低。因此，减肥者、肾脏病患者和糖尿病患者都能适量食用。 但要怎么吃才能摄取到最完整的营养呢？蓝莓每次可以吃多少呢？ 营养师建议，应依照每餐一份水果的量摄取，如果一餐之中还吃了其它水果，就要减少蓝莓的量，而每餐一份水果份量是1拳头，相等于8分至1碗的量。 蓝莓的花青素、维生素C是不耐热的营养素，经过高温烹调容易流失，因此最营养的吃法是生吃。 直接吃蓝莓，可以摄取到完整的抗氧化营养素。如果想增添一点口感和变化，可以把蓝莓和豆浆、牛奶或优酪乳一同打成饮料，或是直接搭配优格、沙拉、燕麦片。 另外，因为蓝莓是很脆弱的水果，从挑选到清洗，都有地方要留意： ● 观察果实是否完整、饱满。避免挑选外观软烂的蓝莓，这种蓝莓可能放置过久。 ● 建议购买小包装的蓝莓，这是可以快速食用完的份量。如果不方便较快吃完，可以买急速冷冻的蓝莓，较方便保存。 ● 建议食用前在清洗蓝莓，因为蓝莓洗过之后，更不耐放。冷冻的蓝莓多数不用洗，可以去冰后直接食用。 ● 将蓝莓放入盆中清洗时，注入流动水，轻轻搅动后再换水，重复2-3次。 （整理自《中国报》《大纪元新闻网》|网络示意图）