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榴梿虽是种水果，但热量却一点都不低！即使是一小瓣榴梿，所含的热量几乎可以等同于一碗白饭，其含糖量不容小觑，因此必须适量食用。 马来西亚公共健康（PHM）脸书近日在脸书上分享了不同品种榴梿的热量资讯，引发关注。 根据PHM的资讯，一瓣本地“甘榜榴梿”的热量为29千卡，约等于一茶匙糖；“猫山王”的热量则为59千卡，约等于两茶匙糖。 而来自泰国的金枕头（Kradum）热量更高，每瓣达74千卡，相当于2.5茶匙糖。 PHM说，若吃下四至五瓣的优质榴梿，其摄取的总热量就相当于一顿正餐，外加一杯甜饮料。 因此，对于一般健康的成年人来说，每天吃两至三瓣就已足够。 至于患有糖尿病、高血压或肾脏问题的人士，则建议最多只吃一瓣。 “榴梿不是敌人，但若吃过量，它就不再是享受，而是负担。” PHM建议，为了避免造成身体上的负担，可以选择糖分较低的品种，如：D24或甘榜榴梿，并避免与重口味食物或甜点一同食用。 （新闻综合整理自《PHM官方脸书》《星洲日报》）

一喝咖啡肠胃就不舒服？其实是咖啡天然酸性物质及咖啡因在作怪。 食品科技官兼槟城卫生局副局长（食品安全及品质组）沙斯里通过其脸书粉丝专页分享，有些人喝了咖啡后，会觉得肠胃不对劲，似乎“有一股邪风在肠子里跳舞”，胃像在打仗。 他解释：“咖啡含有天然酸性物质，当进入空腹的胃里，它会敲打胃壁催促：‘喂，快分泌胃酸！’“ “于是胃酸大量分泌，如果我们的胃够强壮，没问题，但如果有胃痛史，胃部不适感就来了。” 他补充，另外一个原因就是咖啡因会刺激肠道肌肉，使其加速蠕动。 “对便秘者而言可能是好事，但有时候过于“起劲”，就发生肚子痛、腹泻或急着找厕所的情形。” 他提醒，“咖啡”和“空腹”是一个危险组合，来不及吃早餐、只赶得及喝咖啡是一项大错误，因为胃部需要食物垫底，否则就会被咖啡“单挑”。 “我们能做的，是进食后再喝咖啡。你也可以选择低酸咖啡，如果要加牛奶或奶精，确保肠胃承受得住，若情况日益严重，试试无咖啡因的咖啡。“ 他说，若上述方法都试过，依然没改善，那就看医生，”有时候我们的胃部只是希望被了解。” “如果下次喝咖啡后不适，别急着怪咖啡，也许你的胃只是需要一个拥抱，和一片烤面包。” （整理自《星洲日报》）

洋葱，是餐桌上的常见食材，很多人会习惯把洋葱外皮和根部丢掉，但你不知的是，这两个部位，才是洋葱营养最丰富的！ 根据台湾肾脏科医师洪永祥分享，洋葱外皮和靠近根部部位，富含槲皮素和硫化合物，可帮助抗氧化，抗发炎，保护肾脏并促进尿酸排泄，生吃也可以保留营养价值。 洪永祥指出，洋葱的槲皮素是一种强力天然类黄酮抗氧化剂，尤其集中在外层和根部。 研究显示，这些可以帮助减少肾脏细胞凋亡，降低痛风发作风险。硫化合物就可以帮助抗发言作用，降低长期损伤风险。 除了护肾，吃洋葱还可以帮助降低血糖，稳定血压。一项研究指出， 第二型糖尿病患者每天吃约100公克生洋葱。据了解，这可以帮助降低血糖水平和蛋白尿，还可以延缓肾脏衰退的速度。 洋葱和大蒜属于蔥属蔬菜，可以抑制肠胃道癌细胞扩散，改善骨密度。 另外，很多人都不敢吃洋葱皮，担心口感或农药残留；事实上，日本YAHOO专栏“营养师食堂” 指出，洋葱皮含有的槲皮素比内层白色的部分多出30倍，可以被制成茶饮，高汤或调味粉来使用。 至于切洋葱应该要顺纤维切还是横切呢？日本营养师提醒，方向不同，口感和营养释放效果也不一样。 如果生吃是想要减少辛辣感，可以选择横断纤维切，让洋葱中含有抗菌成分蒜素。如果想要保留爽脆口感，比如炒菜，煮热食料理等，就可以选择顺着纤维切。 尽管洋葱营养丰富，但如果需要限钾限磷，孕妇，哺乳期，胃溃疡，胃发炎或者服用抗凝血剂者就建议避免食用。 （新闻整理自《脸书洪永详》《中时新闻网》《中国报》《日本Yahoo新闻》

不只是提神！咖啡因新用途曝光 启动细胞“抗老开关” 伦敦大学玛丽皇后学院的科学家发现，咖啡因不仅能提神，还有可能帮助我们的细胞变得更健康、活得更久。 根据《新闻周刊》报道，这项刊登在《微生物细胞》期刊的研究指出，咖啡因可以影响细胞应对压力和能量不足的方式，而这些因素和老化及疾病密切相关。 研究人员使用一种叫“裂殖酵母”的微生物进行实验，这种酵母的细胞机制与人类类似。他们发现，咖啡因能启动一种叫“AMPK”（腺苷酸活化蛋白激酶）的蛋白质，就像是细胞的“能量管理中心”，帮助细胞在能量下降时适应环境，调节生长、因应压力，甚至修复DNA。 研究负责人、遗传学家拉利斯表示：“咖啡因就像是打开开关，让AMPK发挥作用，而AMPK是控制细胞老化的重要角色。” AMPK已引起研究人员的注意，二型糖尿病常用药每福敏（Metformin）也能激活AMPK，并因可能延长寿命的功效而备受关注。咖啡因与AMPK之间的新关联或许意味着，习惯喝咖啡的人可能有更好的抗压力和细胞更新力。 不过，拉利斯也提醒大家要适量：“古希腊有句话叫‘凡事适度最好’，我们讨论的是咖啡因这个成分，不是整杯咖啡或含糖饮料。像可乐也含咖啡因，但我们并不建议你大量饮用。”       （报导整理自《星洲日报》）

巴西圣保罗大学最新研究指出，长期且每周饮酒超过8杯，会大幅提高大脑病变风险，除了影响记忆与认知功能，还可能导致寿命缩短平均13年。 研究发现，大量饮酒者脑部微细动脉硬化风险明显升高，进而影响脑部血液供应，造成组织受损与不可逆的大脑损伤。 《合众国际社》（UPI）报道，圣保罗大学医学院研究团队，针对近百名平均75岁死亡者进行脑部解剖，分析与阿兹海默症相关的“tau蛋白缠结”与脑部小动脉硬化情形，并结合死者家属提供的饮酒习惯数据。 研究员胡斯托指出，每周饮酒超过8杯的人（等同：啤酒2840毫升、红/白酒1200毫升或烈酒360毫升），脑部病变风险比从不饮酒者高出133%；即使已戒酒者，风险依然高出89%；每周饮酒未超过7杯者，脑部受损几率也升高60%。 此外，重度饮酒者发生“tau蛋白缠结”的风险也增加41%，显示与阿兹海默症有关，可能伴随脑部萎缩与认知退化。 专家再次提醒，长期大量饮酒的人，比不好酒精者，生命或来得短13年。 （新闻综合整理自《星洲日报》《中时新闻网》）

你吃马铃薯也会“昏昏欲睡”、饿得特别快吗？小心，你可能是所谓的“马铃薯型人”！ 原来，每个人对碳水化合物的代谢反应都不同，同样吃一份马铃薯，有人吃了血糖飙升，有人却一如往常；而这不是谁更健康的问题，而是身体的“代谢个性”不一样所致，人体对碳水的反应，正悄悄泄露你的健康密码。 台湾基因医师张家铭近日在网路发文，揭示每一个人，吃了碳水化合物反应都不一样， 有其中一种被称为“马铃薯型人”，吃了马铃薯后，血糖飙升得快却下降得慢，而这种情况代表身体的代谢或出现失衡，要特别留意和控制饮食。 张家铭指出，有一项研究分析了55位受试者在食用不同碳水食物后的血糖变化，结果发现人们的反应可分为几种不同的“碳水反应型”包括“饭型”、“面包型”、“葡萄型”、“意大利面型” 和 “马铃薯型”。 其中，“马铃薯型人”对马铃薯反应尤为强烈，在食用马铃薯后伴随昏沉、饥饿感强烈、注意力难以集中等现象。 这类体质的人，往往胰岛素功能已有迟钝现象，难以迅速调节餐后血糖，被认为是胰岛素阻抗与胰岛β细胞过度负担的早期信号。 研究指出，马铃薯型人不仅餐后血糖反应值（PPGR）较高，通常还伴随空腹血糖值上升、三酸甘油酯浓度增加，以及游离脂肪酸水平偏高。这些都是代谢失调、胰岛素敏感度下降的征兆。 张家铭提醒，这类身体反应本质上并不是食物“不健康”，而是身体暂时不具备处理该类食物的能力，这才是应关注的核心问题。 “不是马铃薯不好，而是你的身体还没准备好处理它。” 他指出，马铃薯本身含有抗性淀粉，如果处理得当，理论上对血糖管理是友善的。但若代谢功能已经失衡，即使采用“健康吃法”，也仍可能引发血糖波动。 因此，他建议代谢功能异常者，应特别注意进食马铃薯等淀粉类食物的方式，可从以下方面改善： 1.马铃薯煮熟后冷藏，产生抗性淀粉再食用。 2.搭配高蛋白与高纤食物（如豆腐、青菜）一起吃。 3.改用升糖指数较低的主食，如糙米、藜麦或豆类。 4.每周进行2–3次阻力训练，提升胰岛素敏感度。 5.使用连续血糖监测设备，了解自己的个体血糖反应。 张家铭强调，每个人的代谢节奏与营养反应都不同，关键不在于“吃得最健康”，而在于“吃得最适合”。有些人对白米反应强烈，有人对葡萄特别敏感，也有人几乎不受豆类影响。 （报导整理自《东方日报》/ 张家铭脸书）

美国环境工作组织（EWG）公布2025年“最脏蔬果”排行榜，常被视为健康食材的菠菜竟居首位！ EWG警告，农药残留问题不容小觑，长期摄入可能影响神经系统、内分泌功能及生殖健康。 在榜单列出的12种高残留蔬果中，菠菜、草莓与羽衣甘蓝名列前三，超过九成的样本检出多种农药，部分甚至多达50种。 根据美国国家毒理学计划（NTP）与世界卫生组织（WHO）的资料，部分常见农药如百菌清与氯苯胺灵已被列为潜在致癌物，长期接触恐危及生殖力、神经系统与荷尔蒙平衡，尤其对儿童、孕妇与免疫力较弱者风险更高。 为减少摄入风险，EWG建议优先选择当季、在地生产的蔬果，因其较少依赖化学农药保鲜；其次选购有机或具认证标章的产品，来源更透明。 第三则可选择厚皮水果如凤梨与酪梨，因其较不易吸收农药。这两种水果也列入2025年“最干净蔬果”前几名。 此外，美国食品药品监督管理局（FDA）提醒，清洗蔬果时以流动清水冲洗最为安全有效，不建议使用洗碗精或消毒水等化学清洁剂。 EWG发布的2025年“最肮脏蔬果”排行榜 1.菠菜 2.草莓 3.羽衣甘蓝 4.葡萄 5.桃子 6.樱桃 7.油桃 8.梨 9.苹果 10.黑莓 11.蓝莓 12.马铃薯   （报导整理自《星洲日报》）

许多中高龄族群为了追求健康，往往选择清淡饮食，然而这样做却可能造成营养不均甚至营养不良；日本知名精神科医师和田秀树近日警告，这种“只吃清淡”的饮食习惯，反而可能加速身体老化、降低免疫力！ 他指出，许多长者因摄取蛋白质与脂肪不足，面临“营养不良”与“免疫力下降”的双重打击，不仅容易出现体力衰退，还可能引发认知功能减退、行动困难等问题，导致“老得更快、病得更重”。 根据日本媒体《PRESIDENT Online》报道，许多长辈普遍认为肉类与牛奶属于高脂、高胆固醇食物，因此刻意避免食用。 但和田秀树强调，这种认知其实是错误的，因为这些食物正是维持免疫力与肌力的重要营养来源。 “若长期摄取不足，不仅可能造成肌肉流失，还可能增加对药物的依赖，进而影响日常生活的自理能力。” 和田医生对此提出一个简单又有效的建议：“每天喝一杯牛奶”。 他解释，牛奶富含蛋白质、钙质、脂肪及多种微量营养素，甚至还包含合成免疫细胞所需的胆固醇，对于延缓老化极具帮助。 “尤其是对牙口不好或食欲较差的长者来说，牛奶几乎不需咀嚼，易于吸收，是最理想且全面的营养来源之一。” 他进一步强调，真正带来健康的关键，不是依赖药物，而是良好的营养、稳定的免疫系统，以及日常生活中的幸福感。 他说，中高龄者若希望活得更健康、更有活力，不妨从“每天一杯牛奶”做起，为身体补足关键营养，增强体力，延缓老化。         （报导整理自《星洲日报》）

清香甜美的荔枝许多人都爱吃，但千万不宜过量食用，否则容易患上“荔枝病”。 近日，中国一名年仅6岁的小女孩，因空腹一次性吃了十几颗荔枝，突发低血糖症状，被医生紧急诊断为“荔枝病”，所幸送医及时才没有酿成更严重后果！ “荔枝病”指一些人进食大量荔枝后，出现面色苍白、乏力、心慌、口渴等低血糖症状，一些重者还可能四肢厥冷、血压下降，甚至出现抽搐和突然昏迷。 荔枝虽含有大量糖分，但以果糖为主，果糖会刺激胰岛素分泌，当一次性食用过量荔枝时，大量胰岛素被刺激分泌出来，果糖转变成葡萄糖的速度跟不上，就会导致血糖明显降低，出现低血糖的症状。 此外，荔枝中含有α－次甲基丙环基甘氨酸(MCPG)和氨基酸次甘氨酸A，这两种物质会干扰人体生成葡萄糖、抑制脂肪酸代谢，导致体内储备的能源物质不能及时转化为血糖，从而诱发低血糖。 医生提醒，不要空腹吃荔枝，儿童一天不宜超过10颗，而成人则是15颗。 若出现“荔枝病”症状，可喝一点糖水或吃几块糖缓解，若病情严重，需及时到医院就医。 （整理自《新华网》）

我们每天摄入的油脂，正悄悄影响着我们的健康。从早餐的奶油吐司，到火锅的沙茶酱，再到晚餐的炸鸡腿，油脂无处不在。 台湾台北荣民总医院遗传优生科主任张家铭提醒，与其纠结吃多少油，不如先了解所吃油脂的种类。选择正确的油脂不仅有助于身体健康，还能有效降低心血管疾病的风险。   [caption id="attachment_189834" align="alignnone" width="1240"] 他特别也提醒，常见于饼干等加工食品中的反式脂肪，对心血管危害极大，越早戒除越好。[/caption] 张家铭在其脸书专页“基因医师张家铭”提到，现代人普遍认为“少吃油”就是健康之道，然而事实是，不同油脂对血管的影响截然不同。 有些油脂会损害血管健康，而另一些则能修复身体。因此，关注的重点不应是“吃多少油”，而是“吃哪种油”。 他进一步分析了四类常见油脂的优缺点： 饱和脂肪：味道香浓、耐高温，但易提升坏胆固醇。主要存在于猪油、牛油、奶油、椰子油和全脂乳制品中，是传统烹饪中常用的油脂，如用猪油炒菜、制作红烧肉和油葱酥。饱和脂肪在室温下为固态，口感香醇，但会悄悄提高低密度脂蛋白（LDL，俗称坏胆固醇），增加心血管疾病风险。虽然不宜完全避免，但应少量摄取。 反式脂肪：酥脆口感的代价是损伤血管。常见于饼干、派皮、奶精、酥皮及速食油炸食品中，反式脂肪属于人为加工油脂，不仅升高坏胆固醇，还降低好胆固醇（HDL），造成双重伤害。此外，它还促进慢性炎症，增加糖尿病与心脏病风险。研究证实，摄入反式脂肪显著提高心肌梗塞、中风及死亡率。只要食品包装上标注“部分氢化植物油”，就应避免食用，越早戒掉越好。 单元不饱和脂肪：护心控油的好帮手。丰富于橄榄油、酪梨、坚果和芝麻油，是医学界广泛认可的有益心脏健康脂肪。它能降低坏胆固醇，维持甚至提升好胆固醇水平。地中海饮食以此类脂肪为核心，有助保护血管、稳定血脂。需注意的是其热量仍高，应适量摄取。烹饪时可优先选择橄榄油，搭配天然食材，既健康又美味。 多元与单元不饱和脂肪：Omega脂肪酸平衡最关键。 Omega-3：来源于深海鱼（如鲭鱼、鲑鱼）、亚麻籽、奇亚籽和核桃，具抗炎及心血管保护作用。 Omega-6：存在于葵花籽油、玉米油、大豆油和芝麻油，摄取过量可能引发慢性炎症及免疫系统过度反应。 Omega-9：见于橄榄油、酪梨油、榛果油和杏仁油，有助稳定血脂，是心脏健康的重要脂肪。   建议每周摄取两次深海鱼补充Omega-3，优先选用橄榄油或酪梨油增加Omega-9摄入，减少加工种子油的使用，以实现Omega脂肪酸的平衡。 张家铭总结，正确摄取脂肪就是保护血管健康的关键，也是维护长期健康的基础。 （报导整理自《自由健康网》）